Αμμόχωστος, 1965
Η οικογένειά του έχει καταγωγή από την Κρήτη. Πρόσφυγας από το 1974, αποφοίτησε το 1984 από την Αμερικανική Ακαδημία Λάρνακας. Πραγματοποίησε ελεύθερες σπουδές ζωγραφικής κοντά στον Κύπριο ζωγράφο Πέτρο Πτωχόπουλλο. Ο δάσκαλός του τον ώθησε να ασχοληθεί με ιστορικούς πίνακες, εμπνευσμένους από την ιστορία του Ελληνισμού. Σήμερα, ο ζωγράφος ζει και εργάζεται στη Λάρνακα. 
Αν και έχει επηρεαστεί από τα θέματα και το ύφος του Πτωχόπουλλου, ο Χατζηδάκης κινείται σε έναν πιο ελεύθερο, ναΐφ δρόμο. Τα θέματα των πινάκων του είναι επεισόδια από την ιστορία της αρχαίας Ελλάδας (ιδίως τη δράση του Μεγάλου Αλεξάνδρου), δουλεμένα με απλό, ζωντανό ύφος, απλό σχέδιο και λαμπερά χρώματα. Οι αφηρημένες του συνθέσεις κινούνται περισσότερο στο κλίμα του αφηρημένου εξπρεσιονισμού.
Έχει λάβει μέρος σε ομαδικές εκθέσεις στην Κύπρο, την Ελλάδα και άλλες χώρες, ενώ έχει τιμηθεί κατά καιρούς με διάφορα βραβεία σε διεθνείς εκθέσεις, όπως το Global Award of Fine Arts από τον Οργανισμό Ηνωμένων Εθνών και το α΄ βραβείο Premio στη παγκόσμια Μπιενάλε Τέχνης στην Πεσκάρα της Ιταλίας. Έργα του βρίσκονται σε Μουσεία, Πινακοθήκες, σε διάφορες δημόσιες και ιδιωτικές συλλογές. Το 2025 διετέλεσε διευθυντής της Triennale Agia Napa 2025.